成果简介：

大葱是我国传统优势产业，大葱的活性成分主要是葱油、大葱谷胱甘肽过氧化物酶、黄酮类物质、多糖等，具有抗肿瘤、预防心血管疾病、抗菌、抗过敏等生理作用。课题组针对目前大葱市场问题和大葱产品附加值低的问题，以低值大葱为原料，确立了大葱油提取工艺、并对提取的挥发油化学成分进行鉴定、以及对其抗氧化生理活性和功效进行了分析；确立了大葱谷胱甘肽过氧化物酶提取纯化工艺；对大葱水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维分别进行提取研究；在此基础上开发出具有抗氧化、抗衰老作用的功能性食品。

应用范围：

保健食品原料加工

推广潜力及前景分析：

我省大葱资源丰富，大葱加工企业少，市场前景广阔。

 

联系地址：山东省济南市历下区科院路19号

联系人：俞女士     联系电话：0531-88728357