成果简介：

课题组针对我国当前禽蛋产业加工滞后，产品附加值低，受市场波动影响巨大的现象，为了有效提取蛋清溶菌酶，克服溶菌酶制备方法的缺点，将离子交换、超滤、反胶束萃取等手段有机结合，制备出了高纯度的溶菌酶，相对酶活力达到30000U/mg，酶回收率在 80%以上，有效的克服传统溶菌酶生产过程的不足。该技术已经达到国际先进水平，技术具有工艺过程简单、提取效率高、酶活力较高、成本低、生产周期短、可连续生产、剩余蛋清可再利用的特点。

技术指标（或技术特点）：

该技术改变了传统溶菌酶生产过程中使用的盐析法，使得蛋清蛋白还可利用，同时能根据需求，提供不同纯度的产品。

应用范围：

畜产品加工

推广潜力及前景分析：

溶菌酶是重要的食品防腐剂、生化试剂等，用在食品、医药、化工等材料。采用蛋清制备不但成本低廉、而且可综合利用，市场前景广阔。

 

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